1,9 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle fallen in der Außer-Haus-Verpflegung jährlich an. Trends wie "Zero Waste" und "Re-Use Food" setzen hier bei der Abfallreduktion an. Die Beispiele Leanpath, United Against Waste e.V. und das Berliner Restaurant HAPPA verdeutlichen, wie das funktionieren kann. Foto © Biofach/NürnbergMesse Vor acht Jahren...Den vollständigen Artikel lesen ...
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