von Patrick Gunti Moneycab.com: Herr Ochsner, Lebensmittelverschwendung und Warenüberschuss entstehen auf verschiedenen Ebenen der Lebensmittelkette. Wie hoch ist der Anteil, der durch Fehlkalkulationen bei der Bestellung oder Produktion von Lebensmitteln entsteht? Matthieu Ochsner: In der Schweiz fallen jedes Jahr 2.7 Millionen Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an, wovon nach Schätzungen des BAFU 210'000 Tonnen auf die Gastronomie entfallen. ...Den vollständigen Artikel lesen ...
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